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一套完整的生豬屠宰設備使用流程分享給大家

作者:admin 發布時間:2021-06-03 15:52

安樂屠宰設備公司在行業里面也有一定知名度,很多小型屠宰機械加工廠的老板都是從咱們公司走出去的,本公司產品,自購買之日起壹年內,免費為您服務,保修期滿后,提供終生維修。經過多年發展,咱們公司在屠宰設備的研發方面一直走在同行前面,推出的各項屠宰設備技術也都被其他公司所采用。公司嚴格按國家標準、合同及技術規范要求選擇最佳方案,并全面對質量進行跟蹤、監控、檢驗,確保產品質量。下面咱們就來針對生豬屠宰設備的使用流程做一下詳細的介紹,希望那些購買過這種設備的朋友可以多關注一下。
(一)宰前檢驗
搞好生豬的宰前檢驗與管理,在減輕肉品污染、防止疫情擴散、提髙肉品質量、保證食肉安全和降低生產成本等方面起著十分重要的作用。生豬應來自非疫區,健康良好,并取得非疫區證明和產地檢疫證明。在檢驗過程中對病豬、可疑生豬和健康生豬應仔細觀察,分別管理,通過檢驗分別作出禁宰、急宰、緩宰、準宰的分類處理。
(二) 待宰管理
活豬進屠宰廠的待宰圈,在卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具 的合格證明,并隨車觀察,未見異常,證貨相符后準予卸車。卸車后,檢驗人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況,按檢查的結果進行 分圈、編號,將合格健康的生豬趕入待宰圈休息,傷殘豬送急宰間處理,對病 豬進行無害化處理。待宰的生豬送宰前應停食靜養24小時,以便消除運輸途中的疲 勞,恢復正常的生理狀態。
生豬進屠宰車間前3小時停止飲水。宰前進行淋浴,洗掉豬體上的污 物,便于麻電。淋浴后的生豬通過趕豬道進入屠宰車間。趕豬道一般設計為內八字形, 開始可供14頭豬并排前進,逐漸只能供一頭豬通過,并使豬不能調頭往回 走。此處趕豬道寬度設計為1400毫米。
(三) 致昏
生豬屠宰致昏方式主要有麻電擊暈和二氧化碳致昏,目前以麻電擊暈較為普遍。麻電擊暈宰前用麻電設備將生豬瞬間擊暈,使之暫時失去知覺,處 于昏迷狀態,以便刺殺放血。生豬致昏,可以保證宰殺操作者安全,減輕勞動 強度。該工藝減少了豬在宰殺時的痛苦,同時也避免了因應激反應影響肉的品質。二氧化碳致昏生豬經過含有二氧化碳(由干冰產生)的 密閉室或隧道,經15秒鐘使豬呈昏迷狀態。然后由輸送設備將致昏的生 豬從密閉室或隧道中運出來,由操作人員對其進行刺殺、放血。
(四)刺殺放血
致昏的生豬必須在30秒內刺殺放血,刺殺位置要準確,使刀口能充分流 血。目前采用的刺殺放血方式有:臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺 殺放血。臥式刺殺放血擊暈后的毛豬通過滑槽滑人臥式放血平板輸送機上刺 殺放血,通過13分鐘的瀝血輸送,豬體大量的血液流入收集槽內,這種放血方式有利于血液的收集和利用,但放血不徹底。吊掛式刺殺放血擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿,將毛豬倒掛 提升至放血懸掛輸送機上再進行刺殺放血。這種方式放血比較徹底,但血液有污染。
(五) 洗豬
用來清洗豬屠體的污垢和血潰,減少在加工過程中的污染。清洗的方法有 人工清洗和機械設備清洗兩種。
(六) 燙毛
刨毛前對豬屠體進行浸燙,使鬃毛根部及周圍毛囊蛋白質受熱變性,毛根 和毛囊易于分離,毛孔擴張,便于刨毛。豬屠體在水溫燙池內浸燙約6分鐘。目前燙毛形式主要有燙池式、搖燙式、運河式、蒸汽式及噴淋式等。
(七) 刨毛
生豬刨毛多為機械滾筒式和螺旋式刨毛機。豬屠體浸燙后即由撈耙或輸送 機自動送進刨毛機進行刨毛。刨毛過程中要求不斷肋骨,不傷及皮下組織,刨毛率在95%以上。
(八) 燎毛
豬體刨毛很難一次清除干凈,所以要對刨毛之后的殘毛進一步清理。目前 普遍采用的是火焰燎毛工藝。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組 成,可以最大限度地清潔豬體表面,減少微生物的污染,從而提高衛生質量。干燥利用設備對刨毛后的豬胴體進行拍打干燥,使殘毛豎立,便于 火焰燎毛。燎毛可分為人工燎毛和自動燎毛兩種。人工燎毛為手持火炬對豬胴 體進行燎毛。自動燎毛是豬胴體在通過燎毛設備時自動完成療毛。刮黑豬胴體燎毛后,體表留有部分殘留黑點,需人工進行刮除或設 備拋光處理。
以上這些就是咱們安樂屠宰機械公司的生豬屠宰設備的操作流程,大家可以看看它的使用注意事項,有不明白的可以與廠家的工作人員聯系。圖片中的這款生豬屠宰設備是生豬打毛機,它是300型的,對生豬的脫毛工作比較有幫助,可以輕松解決生豬屠宰方面的刮毛問題,讓豬肉更加干凈。多年來公司憑借先進的工藝設計,過硬的產品質量,優質的售后服務,使企業生產經營規模不斷擴大,市場占有率位居同行業前列,贏得了國內外客戶的贊譽,樹立了安樂屠宰機械公司的良好形象。

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